IV.1 Kratek uvod o užitnih gozdovih
Užitni gozdovi so dodatna razširitev zelenjavnega vrta. So odličen prostor za terapijo in kontemplacijo; gojeni ekosistemi, ki ustvarjajo zdrava in varna okolja; nas hranijo; ohranjajo zemljo, hranila in biotsko raznovrstnost; temeljijo in so zasnovani z opazovanjem in navdihom od naravnih gozdov, z namenom pridobivanja hrane, obnove zapuščenih območij ali območij, kjer obstaja nevarnost dezertifikacije.
Užitne gozdove tvorijo sadna drevesa, kot so drevesa avokada, pomarančna drevesa, češnje, jablane itd., sadno grmičevje, kot so maline, brusnice itd. peruviana, jagode ali sladka paprika. Obstajajo tudi drevesa, ki nas oskrbujejo z lesom. Gozdovi ustvarjajo mikroklime zaradi različnih višin in raznolikosti vrst, ki se prilegajo užitnemu gozdu.
Ti gozdovi tvorijo kompleksen, vendar zelo učinkovit sistem; nenehno ohranjajo stanje popolne naravne harmonije, saj njihova zasnova temelji na vzorcih narave.
Če imamo na voljo dovolj zemljišča, razvijamo užitne gozdove kot podaljšek zelenjavnih vrtov. Zagotavljajo dodaten vir različnih vrst sadja, ki jih lahko prodamo.
IV.2 Naš pristop k užitnemu gozdu: oblikovanje gozda
Ta del učne enote opisuje drugačen model, razvit v našem projektu, ki smo ga poimenovali užitni vrtni gozd.
Zasnovali smo, oblikovali in injicirali model vrtnega gozda v naši majhni plantaži, saj smo želeli na parcele dodati še sadna drevesa, ki so zaradi svoje velikosti na prvi pogled primernejša za užitni vrt (slika IV.1).
Slika IV.1.- Fotografiji užitnega vrtnega gozda poleti na kmetiji El Mato Tinto
Ta model upravlja prostor in produktivnost na najučinkovitejši način, hkrati pa je zelo terapevtski za vsako osebo, ki je vključena v projekt, in ustvarja harmonično okolje, ki daje zgled za območje obiska. V nekaj letih bomo lahko videli njegov polni terapevtski potencial (slika IV.2).
Slika IV.2.- Preoblikovanje užitnega vrtnega gozda v eni od polj El Mato Tinto. Na sliki na levi, ki smo jo naredili maja 2011, lahko vidimo več delov parcele: grede z zrelim kompostom in zemljo (prim. učna enota V), ki jih pokriva, nedavno zgrajen opraševalni vulkan, in nedavno zasajenih zimzelenih in listnatih sadnih dreves. Slika na desni prikazuje isto parcelo tri leta in pol pozneje, novembra 2014
Ta model izhaja iz kombinacije užitnega gozda in zelenjavnega vrta, zasnovanih skupaj. Da bi omogočili, da v zimskem času vstopi največ sončne svetlobe, mora imeti vrtni gozd obliko črke U ali polkroga z odprto stranjo, brez zimzelenih dreves, usmerjenih proti soncu.
Gre za vrtni gozd, kjer se mešajo zimzelena in listnata sadna drevesa, grmovnice, aromatične rastline, cvetje in zelenjava (slika IV.3).
Slika IV.3.-Fotografija iz sončne strani vrtnega gozda, ki jasno prikazuje mešano obliko gozda in vrta
Da bi izbrali pravilne pridelke in drevesa, upoštevamo informacije o območju, podnebju in orientaciji, ki smo jih razložili v učni enoti »Oblikovanje kraja«.
Zimzeleni nasad v obliki črke U ali polkrožne oblike užitnega vrtnega gozda tvorita dve vzporedni vrsti dreves: zunanja meja živih mej, kot je opisana v odstavku »Žive meje kot meje za ekosisteme« učne enote »Oblikovanje prostora« “, ki jo tvorijo avtohtona zimzelena drevesa in grmičevje, s prostorom med njima meter ali meter in pol, ki nam zagotavljajo sadje in les, ki dajeta dušik, proizvajata medene rože in ustvarjata mikroklime; in notranjo linijo z listopadnimi sadnimi drevesi, zasajenimi na razdalji 3 metrov ali več od zunanje meje živih mej, odvisno od velikosti krošenj.
Zimzelena sadna drevesa so posajena na razdalji 3 do 4 metre med vsakim sadnim drevjem. Na ta način delujejo kot meja vrtnega gozda na enak način kot žive meje, ki tvorijo živo pregrado, ki upočasnjuje veter in vlago ter še več, sadna drevesa obnavljajo in varčujejo z biomaso, izboljšujejo zemljo in pridelujejo hrano. V našem primeru, ko je zimzeleni gozd lovora iz živih mej doživi veter in vlažnost, postane močnejši, kar omogoča povečanje zmogljivosti za biomaso, živalstvo in ustvarja okolje, ki daje prednost biotski raznovrstnosti v posesti.
Priporočljivo je, da je zunanja živa meja nižja od zimzelenega sadnega drevja z namenom, da bi se veter lažje dvignil in tako manj vplival na vrtni gozd.
Kot smo navedli v učni enoti “Oblikovanje kraja”, je ta zimzeleni gozd idealen za vključitev biotopov. In če imamo možnost, je to tudi odlična okolica za gradnjo opraševalnega vulkana z vključevanjem v okolje.
IV.3 Sadje, zelenjava in rože v vrtnem gozdu
Preostala površina parcele bi se uporabljala za listnata sadna drevesa, sadno grmičevje, majhne rastline, užitne in aromatične rože ter zelenjavo za prehrano in prodajo.
Mlade sadne drevesnice bi zasadili s tehniko trikotnega vzorca na razdalji najmanj dva ali tri metre od notranjosti gozda v obliki črke U ali polkrožnih zimzelenih sadnih dreves (slika IV.4).
Slika IV.4.- Fotografija, ki prikazuje užitni vrtni gozd pozimi. Levo, zadaj in na desni strani slike vidimo živo mejo in zimzeleno sadno drevje, ki je še vedno majhno, v središču pa so poleg zelenjave in užitnih cvetov vseh velikosti posajene različne listopadne sadne drevesnice s tehniko trikotnika.
Ko je čas za odločitev o številu listavcev, ki jih želimo saditi v vrtnem gozdu, je pomembno upoštevati značilnosti in lokacijo področja: površino, skrite kraje, močne vetrove, prisotnost gora, izpostavljenost soncu itd.
Če je parcela zelo izpostavljena soncu, bi posadili več listavcev, kot v primeru majhne izpostavljenosti. Če prejme veliko sončne svetlobe, je priporočljivo, da drevesa posadite s tehniko trikotnega vzorca s presledkom med vsakim sadnim drevjem od 4 do 5 metrov, če pa prejme malo sončne svetlobe, bo prostor med drevesi od 6 do 7 metrov (slika IV.5).
Slika IV.5.- Širjenje listnatih sadnih dreves v vrtnem gozdu
Če potrebujemo čim več sončne svetlobe, se lahko odločimo tudi, da ne posadimo nobenega listavca. Če bi bilo tako, bi ga raje imenovali zelenjavno-sadni vrt namesto užitni vrtni gozd.
Glede na naše območje bi posadili čim več različnih vrst zimzelenih dreves in listavcev in vsaj dve drevesi vsake sorte, da bi zagotovili raznovrstnost sadja v različnih letnih časih in zagotovili opraševanje sort, ki to potrebujejo ( Slika IV.6).
Slika IV.6.-Užitni vrtni gozd spomladi
Strategija o različni porazdelitvi listnatih sadnih dreves v primerjavi z zimzelenimi sadnimi drevesi je namenjena temu, da se omogoči ustrezna količina sončne svetlobe, da doseže rastline v vsaki sezoni. V jeseni in pozimi je notranji del območja z listavci in zelenjavo izpostavljen vsem sončnim žarkom in koristi tudi listjem, ki padejo z dreves, ki z njimi obnavljajo tla (slika IV.7) .
Slika IV.7.-Kolaž fotografij, posnetih pozimi z zelenjavo in užitnimi cvetovi, zasajenimi okrog debla listnatih sadnih dreves
Od pomladi do poletja so listopadna sadna drevesa polna listov in sadja, ki preprečujejo, da bi sončna svetloba prišla do tal pod drevesi, zato nekatere zelenjave, ki potrebujejo manj sončnih ur, ne prejmejo preveč sončne svetlobe. S tem se izognemo zgodnjemu cvetenju zelenjave zaradi ravnovesja sonca in sence, ki ga zagotavljajo listnate sadne drevesnice v tem letnem času (slika IV.8).
Slika IV.8.- Zelenjava in užitni cvetovi poleti pod listnatimi sadnimi drevesi
Po drugi strani zimzeleno sadno drevje ne povzroča sence znotraj območja zelenjave v vseh letnih časih, saj niso zasajene na sončnem območju vrtnega gozda, vendar v svoji sezoni stalno zagotavljajo biomaso in sadje. (Slika IV.9).
Tudi če je obrezovanje sadnega drevja v užitnih gozdovih običajno zmanjšano na minimum, obrezovanje našega užitnega vrtnega gozda v veliki meri sestoji iz vzdrževalnih kosov: obrezujemo nizke rastline in poganjke, tako da je površina pod sadnim drevjem dostopna in odprta. Na splošno intenzivno obrezovanje ni potrebno. Lahko se tudi odločimo, da ne bomo obrezali. V našem primeru smo ugotovili, da je to najbolje za nas. V vsakem primeru, če nimate izkušenj z obrezovanjem, je priporočljivo slediti obrezovalnemu tečaju ali delavnici.
Slika IV.9. – Užiten vrtni gozd ob koncu poletja s 3-letnimi sadnimi drevesi, zimzelenimi ob straneh in listavci na sredini. Na levi strani slike je opraševalni vulkan v užitnem vrtnem gozdu. Ljudje so na sončni strani vrtnega gozda, brez zimzelenih dreves.
Na območjih, kjer zaradi podnebja ni mogoče posaditi zimzelenega sadnega drevja, moramo še vedno posaditi avtohtona zimzelena drevesa, ki jih lahko najdemo v divji naravi, čeprav ne obrodijo sadežev. Služijo kot žive meje, ki ščitijo listavce in zelenjavo notranjega dela vrtnega gozda pred vetrom in vlago.
Preostali prostor pod in med listnatimi sadnimi drevesi bomo oblikovali tako, kot smo razložili v poglavju »Risba naših parcel« iz učne enote »Oblikovanje našega užitnega vrta«. V to dejavnost bomo vključili uporabnike, da bodo ustvarili zasnovo, v kateri bodo lahko risali in ustvarjali okrogle oblike in grede v obliki mandal, v katere sadimo in sejemo različne zelenjave in pridelke med sadnim drevjem (Slika V.10).
Namakalni sistemi in vzdrževanje preostalega prostora pod in med listnatimi sadnimi drevesi so enaki kot v zelenjavnem vrtu (slika IV.11).
Namakalni sistemi in vzdrževanje preostalega prostora pod in med listnatimi sadnimi drevesi so enaki kot v zelenjavnem vrtu (slika IV.11).
Slika IV.11.- Pršilni namakalni sistem v užitnem vrtnem gozdu
Ta vrtni model gozda nam zagotavlja, da je bio-škatla, ki jo naredimo za prodajo, lahko napolnjena z veliko različnih zelenjav in sadja.
Slika IV.12.- Obisk užitnega vrtnega gozda, kjer si lahko ogledate sadove nekaterih petletnih listnatih sadnih dreves, ki so posajena na parceli. Ljudje so na sončni strani vrtnega gozda, brez zimzelenih dreves
IV.4 Zaključek
Človeška bitja so uničila veliko območij ekosistemov in naravnih gozdov, da bi ustvarili proizvodni model, ki temelji na monokulturi, saj smo prepričani, da je s tem lahko konec svetovne lakote. Ta model je povzročil veliko izgubo biotske raznovrstnosti rastlin in živali, večjo revščino in ni rešil problema svetovne lakote.
Zavedajoč se, da lahko tudi to stanje spremenimo in obnovimo tla z namenom obnavljanja biotske raznovrstnosti, hkrati pa pridelamo zdravo hrano v lokalnem okolju, nam daje upanje.
Iskanje naravnih virov kot so zemlja in voda je lahko način za doseganje blaginje in pokrivanje osnovnih potreb ljudi, živali in rastlin. Čar preprostega življenja je lahko kombinacija iznajdljivosti, instinkta preživetja in poslušanja, opazovanja in dihanja ter s tem spoznamo, kar nam ima povedati naravno okolje (slika IV.13).
Slika IV.13.- Kolaž fotografij terapevtskega potenciala užitnega vrtnega gozda v različnih letnih časih
