Učna enota VI.-OD SEMENA DO NABIRANJA SADOV

Slika VI.1.-Rastlina, ki jo hranimo za seme, je tista na desni, ki lepo cveti, medtem ko se tisto na levi, ki nima zdravega videza, odstrani.

Slika VI.2.-Hibridne redkvice

VI.2 Čas, da naberemo naša semena

Postopek zorenja za nabiranje semen je odvisen od vrste rastline. Oglejmo si nekaj primerov:

Za zagotovitev semen solate izberemo več rastlin iz iste sorte glede na prej omenjena merila.

S pomočjo udeležencev tečaja označimo rastline s palico, vrvjo ali robčkom, da bi ugotovili, katere ne smemo rezati, saj so bile izbrane za seme (slika VI.3).

Slika VI.3.-Označevanje rastlin za seme s palico in vrvjo

Ko solata doseže svojo končno stopnjo rasti, in je čas nabiranja minil, je nagnjena k cvetenju. Vidimo, kako se solata podaljša, listi postanejo vedno manjši, ločijo se drug od drugega. Solata izgubi svoj užitni vidik in osrednje steblo se odkrije (slika VI.4).

Slika VI.4.-Spreminjanje različnih solat, ki cvetijo

To spreminjanje je odlična priložnost za uporabnike, da opazujejo zanimiv razvoj te zelenjave.

V naslednji fazi se solata začne odcepiti od tretjine svoje višine in se konča s socvetjem, ki ga tvorijo številni rumeni cvetovi, ki se izsušijo in nam dajo semena, ki so opremljena s pernatim kapusom (slika VI.5).

Slika VI.5.- Zelena solata v cvetju in s pernatim kapusom

Idealen čas za nabiranje semen je, ko kapus pokriva med 20 in 30% celotne površine. V tem trenutku prerežemo spodnji del stebla in ga vstavimo v papirnato vrečko, da se lahko popolnoma posuši na suhem in zračnem mestu.

Trenutek rezanja stebla je odlična priložnost za uporabnike, da preverijo, da če izvlečemo eno od perja iz kapusa, lahko vidimo, da so semena pritrjena na vsako od teh peres in da je čarobna zasnova, ki je koristna za prenos semena s pomočjo vetra ali živali (slika VI.6).

Slika VI.6.-Fotografiji solate z idealnim odstotkom kapusa za odvzem semena in podobo, ki vleče perje, da se vidijo semena.

Ko je rastlina suha, obrišemo cvetje med našo roko nad čisto, suho in jasno površino, kjer bodo semena padla (Slika VI.7). Potem očistimo semena.

Slika VI.7.-Posušena solata in pridobivanje semen

Čiščenje semen je možno z intuicijo; z opravljanjem čiščenja se uporabniki naučijo te spretnosti. Čiščenje je lahka naloga, ki zahteva čas, predanost in potrpežljivost, ki jo lahko razvijejo tudi ljudje, s katerimi delamo (slika VI.8).

Slika VI.8.-Čiščenje semen

Poglejmo nekaj primerov. Semena gremo skozi sita in cedila različnih velikosti, dokler niso čim bolj čista (slika VI.9).

Slika VI.9.-Sita in cedila za čiščenje semen

Če semena še vedno niso čista po tem, ko gredo čez sita, lahko z njimi naredimo majhne kupčke in nežno pihnemo, da ločimo semena od suhih ostankov (slika VI.10).

Slika VI.10.-Fotografiji čiščenja semen redkve

Ko so semena čista, jih damo v reciklirane kozarce, po možnosti v temne, da bi bolje zaščitili semena. Kozarce lahko od sosedov zbirajo uporabniki tečaja PERMIND (slika VI.11).

Vsak kozarec mora biti označen z ustreznimi informacijami o semenu (leto, sorta, kraj zbiranja…). Mesto, ki ga bomo shranili, mora biti hladno, suho in temno; kozarce lahko shranimo tudi v spodnjem delu hladilnika, da podaljšamo življenjsko dobo semen.

Slika VI.11.-Označeni kozarci za ohranjanje semen

V primeru bučk iz družine cucurbitaceae je idealen sad, ki ga lahko izberete za pridobitev semena, med 5. in 8. sadom rastline, ki smo ga identificirali v skladu z merili za izbor, o katerih smo prej razpravljali. Po petem sadu je rastlina dovolj zrela, da lahko vidimo njene pozitivne lastnosti.

Ko smo sad izbrali in označili s palico, vrvjo ali robcem, ga pustimo na rastlini, dokler ne doseže prevelike velikosti in spremeni barvo. Ko rastlina konča svoj cikel in se popolnoma posuši, sadove pred zimo razrežemo, tako da se seme dovolj razvije. Izbran sad pustimo zoreti na zasenčenem in prezračevanem mestu (slika VI.12). Ko opazimo, da plod začne gniti, izdolbemo semena.

Slika VI.12.-Zbiranje bučk in sušenje buč za pridobivanje semen

Da bi dobili in očistili semena naših bučk, jih moramo odpreti na pol, izdolbsti semena, oprati s cedilom in jih sušiti več dni (slika VI.13). Pomembno je, da se seme suši predvsem na sončne dni. Ko se prepričate, da so popolnoma suhi, jih vstavite v temne kozarce in le-te označite.

Slika VI.13.-Fotografije dolbenja, čiščenja in sušenja črnih semen iz buče (cucurbitaceae)

Za čiščenje semen čebule, pora, česnovih rastlin, moramo obrisati cvetove in nato dati semena v vodo, da jih dobro očistimo. Vidimo, kako se dobro seme potopi, medtem ko prazna ali slaba plavajo. Odstranimo slab, zgornji del in nato razprostremo dobre, potopljene na krožnik, da se posušijo hitreje in jih nato premešamo, da se posušijo do konca (Slika VI.14).

Figure VI.14.-Drgnenje, izbiranje in sušenje semen

Sušenje semen je treba opraviti na sončne dni, a moramo paziti na veter. Nikoli ne bomo pustili semen zunaj čez noč, ker bi jih rosa znova navlažila. Semena bomo mešali in sušili več dni, odvisno od sonca. Ko so popolnoma suha, bomo dali semena v kozarce in jih shranili.

Dobri pogoji pridelave, žetve in skladiščenja zagotavljajo optimalno kalivost semen. Postopek čiščenja je odličen trenutek za zaznavanje njihove kakovosti: zagotavljanje, da so semena polna. Da bi to preučili, jih lahko rahlo primemo, da se prepričamo, da niso prazna. Opazovanje semena nam pomaga tudi zato, ker prazna semena izgledajo drugače kot polna.

V krajih z močnimi zimskimi razmerami lahko s študenti, znotraj učilnic, izvedemo celoten postopek semena kot rekreacijsko dejavnost.

Vitalnost semena lahko preverjamo s testom kalivosti, ki je lahko tudi za otroke zanimiv in poučen. Nekaj semen damo v kozarec vode. Semena pustimo potopljena 24 ur, nato pa jih odcedimo in postavimo na ploščo, prekrito z drugo ploščo, tako da so nekaj dni v popolni temi in potrebujejo manj časa za kalitev.

Semena vlažimo enkrat na dan, da ostanejo ves čas vlažna. S tem zagotavljamo, da rastejo in lahko preverjamo stopnjo kalivosti (slika VI.15). Čas, ki ga potrebujejo semena za kalitev, je različen, odvisno od vrste semena, ki ga dajemo na ploščo. Na primer, 2 do 4 dni po tem, ko ste na ploščo položili seme redkve, lahko vidite, kako so nekatera od njih že zrasla.

Slika VI.15.-Različne stopnje kalivosti semen črne redkve

Proces kalitve je edinstvena priložnost za udeležence projekta, darazumejo naravne procese, saj se poučijo o fotosintezi, ki je najpomembnejši proizvajalni proces narave.

O učinkih, ki jih ima svetloba na rastline, jih lahko poučimo s postopkom kalivosti: če bomo kaljena semena obdržali v temi, bodo steblo in listi ostali beli, če pa pustimo, da svetloba doseže seme, bomo opazili, kako se zaradi procesa fotosinteze steblo in listi obarvajo zeleno (slika VI.16).

Slika VI.16.-Slike učinka fotosinteze na krompir po brstenju v temi (obrnjen na glavo)

VI.3 Setev v našem rastlinjaku

Priporočamo, da imate v lasti neko vrsto toplogrednih rastlin, da lahko posejate različna semena, ki zagotavljajo obnavljanje zelenjave. To nam omogoča, da upravljamo nasledstvo pridelave, ki bo kasneje prenesena v zemljo.

Za setev v rastlinjaku je potrebna visokokakovostnapodlaga, tako da so sadike dovolj hranjene, da rastejo do presaditve. V prejšnji enoti smo razložili, kako in kje pridobiti podlago za naše semenske pladnje: iz komposta poti življenja.

Podlago moramo presejati, preden kompost uporabimo na pladnjih za seme. Dve osebi bosta sodelovali v tej dejavnosti, ki zahteva sito, lopato in dve samokolnici, eno napolnjeno z grobo podlago in prazno za gladko in gobasto podlago.

Sito postavimo na vrh prazne samokolnice. Z lopato zajemamo zemljo in jo damo na sito. Nato obe osebi presejata podlago preko prazne samokolnice, tako da je napolnjena z gladko in gobasto podlago (slika VI.17).

Slika VI.17.-Fotografije procesa sejanja in pridobivanja gladke in gobaste podlage za semena

Vsakokrat, ko presejemo, ostane gladka zemlja na situ. Grob material pa lahko ponovno uporabimo na poteh ali gredah in ga popolnoma razgradimo. Če imamo še kakšen preostali kompost, ga lahko hranimo, dokler ga ne bomo morali ponovno uporabiti.

Ta dejavnost ponuja veliko terapevtsko priložnost za ljudi, s katerimi delamo, saj jim pomaga pri pridobivanju motoričnih sposobnosti, kot so koordinacija pri sejanju z drugo osebo, pravilno dihanje in drža.

Napolnimo vedro s presejano in gobasto zemljo. Vsebino damo v posode za seme, ne da bi jo stisnili. Zemjo damo na sredino pladnja za seme, da ustvarimo kup. S ploščo ali podobnim predmetom ali celo nežno z dlanjo lahko razporedimo zemljo v prazne reže in odstranimo odvečno zemljo (slika VI.18). S to tehniko ustvarjamo majhne zračne žepke na pladnju, ki prispevajo k boljši rasti korenin sadik.

Slika VI.18.-Polnjenje sejalni pladnjev z zemljo

Upoštevati moramo, da ne delamo s šoto, zato pogoji niso enaki. Na primer, če pustimo, da se naša zemlja popolnoma posuši, se bo strdila in potem bo težje spet vlažna. Zemljo lahko obnovimo, če jo pogosteje zalijemo z manj vode. Z našo zemljo moramo le upoštevati, da je ne smemo potiskati navzdol in da jo je treba pred polnjenjem sejalnih pladnjev le rahlo navlažniti in ne namakati.

Šota je bolj vlaknasta kot naša zemlja, ki deluje kot goba, ker ima v notranjosti več zračnih prostorov, kar olajša obnavljanje vlage v pladnju za seme.

V pladnje, ki smo jih posadili z našo podlago, lahko zrastejo nekateri pleveli, ki se jih da s pomočjo uporabnikov enostavno odstraniti. Ta naloga spodbuja uporabnike, da se naučijo razlikovati med plevelom in sadikami zelenjave.

Glede na družino rastlin, ki jo posejemo, imajo prvi listi sadike specifično obliko, ki jo bomo vsakič bolje prepoznali. Na primer, prva dva lista zelja imata obliko srca, prva dva lista solate pa imata okroglo obliko.

Po polnjenju pladnja bomo naredili luknje, tako da podlago nežno pritisnete s konicami prstov (Slika VI.19).

Slika VI. 19.-Izdelava lukenj v pladnju za sejanje semena

Semena nežno spustimo v luknje. Priporočamo, da naredite vse luknje, preden začnete dajati semena v njih, da se izognete morebitnim napakam. S tem lahko vizualno sledimo setvi (slika VI.20). Če v luknjo pade več kot eno seme, je bolje pustiti več semen, da poženejo, ker če bi jih poskušali odstraniti, bi jih lahko poškodovali.

Semena nato prekrijemo s prstom, da bi nadzorovali količino zemlje, ki jo dodamo. Sloj zemlje mora biti debel kot velikost semena.

Slika VI.20.-Dajanje semen v luknje in pladnji s prekritimi semeni

Ta setvena naloga je zelo terapevtska za ljudi, s katerimi delamo, ker se morajo osredotočiti na to nalogo; obdržijo svoj um v tem trenutku, izboljšajo svojo potrpežljivost, razvijejo sposobnosti za natančne in specifične naloge in vidimo odnos, ki ga ima vsaka oseba z določenimi semeni.

Izzovemo tudi občutek napetosti o prihodnjem kaljenju semen, ki so jih posejali, kar povečuje njihovo zanimanje in željo po natančnem spremljanju razvoja semen.

Da bi lahko identificirali semena in sledili njihovi rasti, na pladenj pritrdimo majhen znak, ki navaja ime rastline in datum sejanja.

Ko so semena pokrita, bomo pladenj nežno vlažili z zalivalnikom ali škropilnico, pri čemer pazite, da ne odkrijete semena. Preverimo, ali je pladenj dovolj napojen, ko ga dvignemo in opazimo, da se je njegova teža povečala. Ne bomo ga ponovno zalivali, dokler seme ne začne brsteti.

Če hkrati posadimo več pladnjev, jih po zalivanju, postavimo drug na drugega, saj semena hitreje kalijo v temi. Previdno jih premikamo, da bi preprečili premikanje semen, ki so lahko blizu površine. Zadnji pladenj pokrijemo z vlažno vrečo ali podobno, tako da pladenj ostane vlažen in da s tem zagotovimo, da ostane v temi (slika VI.21).

Slika VI.21.-Škropljenje in dajanje novo posajenih pladnjev enega na drugega

Ključno je, da spremljamo kalivost semen tako, da previdno dvignemo eno stran vsakega pladnja, da bi ugotovili, kdaj jih je treba odstraniti iz kupa, ker če so semena, ki kalijo, preveč časa v temi, bodo hitro rasla, saj bodo iskala svetlobo. V tem primeru sadike vso svojo energijo vložijo v rast, ki jih oslabi in včasih povzroči, da odmrejo.

Čas, potreben za seme, je odvisen od sorte zelenjave, ki jo posejamo: dva dni, štiri dni, en teden ali celo več (slika VI.22).

Slika VI.22.-Razvoj kaljenja semen solate

Čas, ki je potreben za presaditev, je odvisen tudi od vrste semena, ki ga posejemo: lahko se giblje med petnajstimi dnevi in dvema mesecema (slika VI.23). Odvisno je tudi od podnebja območja, prehranjevanja sadike, vlažnosti in sezone kalivosti. Vse to se bomo naučili s poskusi in napakami, pri čemer bomo uporabili informacije, ki jih najdemo v specializiranih priročnikih o semenih in setvi ter z lunarnim koledarjem tekočega leta.

Slika VI.23.-Pladnji z različnimi sadikami, pripravljenimi za presaditev

Majhne pomanjkljivosti naše zemlje v primerjavi s šoto so prevladale zaradi prednosti samozadostnosti, zapiranja ciklov s ponovno uporabo odpadnega proizvoda, ki ga pretvorimo v kakovosten vir na lokalen in odgovoren način. V nasprotju je težavas šoto izčrpavanje in kontaminacija zaradi pridobivanja in prevoza tega naravnega vira.

VI.4 Čas za presaditev v zemljo

Ko je čas za presaditev sadik v grede, moramo najprej zaliti pladnje. Poskrbimo, da ko jih potegnemo ven, sadike pridejo z lahkoto in s celotno zemljo (slika VI.24).

SlikaVI.24. – Vzemanje sadike solate in korenja s prsti

Lahko se zgodi, da so se nekatere sadike izkazale za nekoliko majhne, čeprav so v rastlinjaku ostale dovolj dolgo. V tem primeru jih je bolje presaditi v zemljo skupaj s preostalimi sadikami, da ne postanejo prešibke.

Da bi lahko izvlekli sadike iz pladnjev, lahko uporabimo orodje, kot jetop nož, ki pa ga je treba uporabljati izredno previdno z rastlinami, kot je korenje, da ne bi odrezali korenine (slika VI.25).

Slika VI.25.-Vzemanje sadik s topim nožem

Razporedimo sadike v grede, kot je bilo opisano v prejšnji učni enoti (Slika VI.26).

Slika VI.26.-Sadike v pladnjih, ki jih je mogoče presaditi in jih zasaditi v gredo

To dejavnost lahko kombiniramo tudi s tehniko neposredne setve, ki je drugačna od sejalne. Medtem ko nekateri presadijo sadike iz rastlinjaka, lahko drugi posejejo semena v grede, ki jih postavijo pod mulč, na isti globini, kot če bi jih sejali v pladnje (slika VI.27).

Slika VI.27.-Neposredno sejanje v grede

S konicami prstov najprej naredimo majhno luknjo, kamor spustimo seme. Nato ga prekrijemo s prsti, da lahko nadziramo količino snovi, ki jo dodamo na seme.

Drugačen način sejanja je pridelava semenskih gred neposredno v delu grede, zato lahko sadike kasneje presadimo v druge dele naših zelenjavnih vrtov ali vrtnih gozdov.

Prav tako dovoljujemo, da nekatere zelenjave cvetijo, tako da proizvajajo seme, ki se samozaseje v gredah, tako da pusti svoje seme na mulč tako kot v naravnem ekosistemu (Slika VI.28).

Slika VI.28.-Fotografiji zelenjave v cvetu in samozasejno območje

Čas potreben za rast sadik, ko so bile presajene, dokler jih ne pospravimo, je odvisno tudi od vrste zelenjave, ki smo jo zasadili, podnebja, območja itd. Za preučevanje in spremljanje časa, ko seme potrebuje, da se razvije v popolnoma gojeno rastlino, ki je pripravljena na žetev, uporabljamo terenski zvezek na vrtu in v rastlinjaku. Z uporabniki galahko kupimo ali naredimo sami. S tem krepimo veščine učencev, kot je stalnost pripisov v terenskih zvezkih vsak dan, kjer delajo tudi slovnica, matematični izračuni, ustvarjalnost pri risanju…. (slika VI.29).

V zvezku opišemo, kako se organiziramo. Lahko ga uporabimo za izračun časa, ki ga potrebujejo semena, da se razvijejo v sadike v rastlinjaku in zelenjavo, ki jo je treba pobrati.

Slika VI.29.-Naši osebni zvezki za kmetovanje

Na primer, če semena solate skalijo v približno treh dneh, in so nato en mesec v semenskem pladnju in mesec in pol ali dva meseca v zemlji, preden jo naberemo, vemo, koliko pladnjev potrebujemo v celotnem času, da se zagotovi nasledstvo solat v rastlinjaku in v gredah, in tako vzpostavi kontinuiteto pri nabiranju in prodaji.

Izdelava in prilagajanje doma narejenega terenskega zvezka ponuja odlično priložnost za umetniško in terapevtsko delavnico za uporabnike projekta s pomočjo inštruktorjev. Zvezek ne deluje le kot vodilo za organizacijo dejavnosti v rastlinjaku in na vrtu, ampak ga lahko pokažemo tudi ljudem, ki obiščejo naše zelenjavne vrtove. V beležnici lahko pustite presledke za risanje, risanje diagramov ali vstavljanje slik dogodkov na vrtu.

Ljudje, ki sodelujejo v projektu, uživajo in se učijo, opazujejo rast rastlin in njihovih cvetov od trenutka, ko so posejani in vzklijejo, naredijo cvetje in sadove, dokler se ne posušijo in zorijo seme, ki pade na tla. Ta proces ustvarja harmoničen in terapevtsko barvit kraj, kjer preživimo nekaj časa, preprosto opazujemo lepoto naših cvetočih rastlin ali kako nastanejo semena.

Različne metode setve, ki smo jih opisali, so zelo koristne, če v določenem trenutku ne uspe zasaditi nasledstva na našem vrtu. Metoda poskusov in napak nam pomaga izboljšati naše znanje.

VI.5 Gojenje biotske raznovrstnosti

Pri izbiri rastlin, ki jih bomo posadili, priporočamo, da so vrste rastlin zelo raznolike in ob tem upoštevamo podnebje, letni čas in območje. Članki, ki jih različna raziskovalna in kmetijska središča objavljajo o načrtovanju pridelkov, so dober vir informacij za gojenje biotske raznovrstnosti v naših zelenjavnih vrtovih in vrtnih gozdovih. V teh člankih lahko dobimo tudi informacije o kmetih z našega območja in o njihovih izkušnjah.

Gojenje biotske raznovrstnosti je najboljši način za zagotovitev trajnosti projekta z zagotavljanjem naših semen in letine ter s trženjem naše zelenjave, sadja, užitnega cvetja in aromatičnih rastlin (slika VI.30).

Slika VI.30.-Sadni, zelenjavni in užitni cvetni kolaž, pripravljen za bio škatle in prodajo na živilskem trgu

V naši hektarski posesti imamo nekaj več kot 3.000 m2 uporabne kmetijske površine, na kateri gojimo več kot 300 vrst uporabnih rastlin (užitnih, aromatičnih, za pridelavo krme, medonosnih rastlin in za mulčenje); za naše sodelavce imamo tedensko proizvodnjo petindvajsetih bio-škatel in presežek, ki je razporejen na osmih živilskih tržnicah. Govorimo o povprečno šestih kilogramih na bio škatli in o enaindvajsetih izdelkih različnih sort (slika VI.31).

Slika VI.31.- Primer zgornejga dela bio-škatle

Pomladi in poleti na primer prodajamo košare napolnjene s švicarsko blitvijo, baziliko, zeleno, jajčevcem, rdečo peso, brokolijem, vrnimi bučami, bučkami, bučo, čebulo, koriandrom, zeljem, cvetačo, špinačo, kolerabo, fižolom, solato , repo, peteršiljem, zeleno papriko, porom, malabarjevo bučo, redkvicami, malo redkvico, rukolo, paradižnikom, korenjem itd. In seveda ne smemo pozabiti na sadje s sadnega drevja, o katerem smo govorili v enoti IV. Tega lahko tudi prodamo.

Na naših vrtovih imamo tudi zelenjavo, ki raste hitro in nas prisili, da jo hitro poberemo, saj uspeva hitreje kot druge, ki lahko na vrtu ostanejo veliko dlje, kot so cvetača, zelje, brokoli, koromač itd. Te zadnje vrste rastlin lahko odrežemo večkrat, saj obrodijo več sadov, po tem ko porežemo prvi plod. Vsakič, ko bomo rezali, bo rastlina gojila nove plodove; če pa rastlina požene preveč novih vej, bo plod postopoma manjši. Če pa rastlino porežemo in pustimo le dve ali tri veje, bomo spet pridobili velik plod.

Med zelenjavo naših zelenjavnih vrtov in vrtnih gozdov lahko posadimo več vrst užitnih cvetov, kot so ognjič, sončnica, kapucinka, tresnica itd. Ti cvetovi bodo naravno širili svoja semena in se razmnoževali. (Slika VI.32). Lahko jih damo v majhne posode, ki jih lahko ponudimo v naših zelenjavnih košarah. Tudi ti cvetovi so medonosni, ki med drugim privabljajo koristne žuželke, kot je čebela, ki oprašuje paradižnik, bučke, kumare itd.

Slika VI.32.-Užitne rastline v vrtu

Lahko posadimo tudi različne trajnice aromatičnih rastlin, ki se prilagajajo območju, kot so rožmarin, sivka, trajna bazilika itd., ki imajo tudi majhne cvetove, ki so užitni. Ker so te rastline večje, jih moramo posaditi strateško na vogalu gredic ali raztresene v središču gredic. Te rastline so medonosne in aromatične in zato zelo koristne za naše zelenjavne vrtove in vrtne gozdove. Z njimi izdelujemo tudi snope.

Kot smo opisali v tej enoti, lahko na podlagi naših izkušenj s podnebjem pridobimo veliko različnih vrst užitne zelenjave preko celega leta. Z ustreznim permakulturnim dizajnom v drugem hudem zimskem podnebju bomo kar najbolje izkoristili koristno sadilno sezono in še vedno lahko dobimo sorto, dovolj veliko, da zagotovimo kontinuiteto semen in pridelka.

VI.6 Nabiranje plodov za bio-škatle

Naloga nabiranja zelenjave, cvetja in aromatičnih rastlin našega užitnega vrta se lahko na prvi pogled zdi težka in neučinkovita dejavnost s časovnega vidika, potrebnega za  obiranje, v primerjavi z nabiranjem zelenjave, ki raste v gredah z eno samo sorto. Na podlagi izkušenj lahko zagotovimo, da temu ni tako, ker je v vsaki gredi veliko različnih rastlin in se nam pri obiranju ni treba preveč premikati.

S pomočjo terenskega zvezka in tedenskih vzdrževalnih nalog gred lahko ugotovimo, kdaj in kje nabirati zelenjavo. Ne pozabite, da imajo približno vse parcele enako raznolikost zelenjave.

Ko pobiramo pridelke to naredimo najprej na eni gredi, drugi dan pa na drugi in se potem pomikamo naprej po gredah (slika VI.33). Če na primer pridelujemo izdelke, ki jih bomo tisti teden morali zaužiti na prvi gredi, drugi teden bomo izdelke pobirali v drugačni količini, tako da lahko prvi plod spet zraste in se obnovi. S tem lahko v tretjem tednu spet pobiramo na prvi parceli in tako naprej.

Slika VI.33.- Različne grede iste kmetije v stalni pridelavi

Nabiranje zelenjave na tako raznolikem območju, ki je očitno kaotično zaradi naše tehnike sajenja, postane pomembna terapevtska vaja.

Vsaki osebi centra dodelimo drugačno zelenjavo, ki jo lahko nabere v dneh obiranja. V določenem obdobju bomo ohranili isto nalogo, tako da se bo uporabnik lahko usposobil z vrsto nabiranja in že lahko začne določiti najboljša mesta za obiranje med tednom.

S to tehniko obiranja uporabniki pridobijo samozavest in se naučijo, da so pri svojem delu učinkoviti pri izbiri pripomočkov in orodij, ki jih bodo potrebovali s seboj za obiranje sadov, na primer nože ali škarje za obrezovanje in rezanje ter samokolnice ali škatle za prevoz zelenjave.

Ko se oseba, ki sodeluje v tej dejavnosti, počuti dovolj usposobljena, je ključno, da dodeljeno zelenjavo zamenjaz drugim uporabnikom. Ta trenutek je dobra priložnost, da najbolj usposobljena oseba v tehniki obiranja nauči drugo osebo, kako naj obira ali pa nove uporabnike tečaja. S to dejavnostjo spodbujamo podporo v parih (kar je dokazano učinkovito pri ljudeh z duševnimi boleznimi), s čimer jim omogočimo, da razvijejo svojo samozavest ter poskrbimo za druženje in komunikacijo med njimi.

Ljudje, ki v dneh vzdrževanja (torek, sreda in četrtek v našem primeru delajo v zelenjavnem vrtu in vrtnem gozdu) zbirajo podatke o zelenjavi, ki jo bodo kmalu pobrali. Ne pozabite, da v vzdrževalnih dneh sadimo sadike v bližini zelenjave, ki je pripravljena za rezanje.

Izberemo lahko dneve obiranja, ki nam najbolj ustrezajo (slika VI.34). To bi lahko storili en ali več dni na teden, kot je v našem primeru. S svojim sistemom imamo različne vrste in sorte rastlin, pa tudi različne velikosti. Če to storimo, bomo poskrbeli, da bomo na svojem užitnem vrtu vedno imeli rastline z različnimi stopnjami zorenja. V našem sistemu je zemljišče skladišče, saj nam omogoča, da zelenjavo zadržujemo v tleh dlje časa, kar nam daje več časa pri nabiranju in torej pri trženju z njimi.

Slika VI.34.-Nabiranje zelenjave, užitnih rož in sadov iz vrta

Če pridelujemo le enkrat na teden, moramo ugotoviti in opazovati, katera zelenjava je najbolj pokvarljiva in je tako pripravljena za obiranje in katera lahko ostane na vrtu nekoliko dlje, saj še vedno ni dosegla svoje polne rasti.

Kot primer, če gojimo solatne glave, naberemo tiste, ki so kompaktne, narežemo brokoli, ki je manj kompakten, in cvetačo narežemo, ko njen sad vidimo skoraj v celoti, in če bi morali cvetačo ohraniti v na vrtu še nekaj dni upognemo liste, ki prekrivajo plod in ga zaščitimo pred svetlobo, saj cvetača postane rumena. Obstajajo druge zelenjave, ki lahko ostanejo dlje časa v tleh, kot so por, čebula, rdeča pesa, redkev, česen, koleraba itd. (Slika VI.35).

Slika VI.35.-Rastline, ki lahko ostanejo dlje časa v tleh

Nasprotno, v običajnih sistemih zelenjavo, ki jo posadimo isti dan, poberemo vso skupaj, zato so proizvodi bolj omejeni na trženje. To bi se lahko zgodilo tudi v ekološkem sistemu, ki običajno sadi isto sorto na enem oddelku vrta.

Po nabiranju z ljudmi iz projekta vso zelenjavo, ki smo jo nabrali, pripeljemo na območje trga, ki je namenjeno čiščenju in sestavljanju zelenjavnih škatel (slika VI.36).

Slika VI.36.- Proizvodi na živilskem trgu

En del trga rezerviramo za zelenjavo, ki jo je treba povezati v snope, kot so švicarska blitva, peteršilj, koriander, užitni in aromatični cvetovi… Snope skupajpovežemo z nekakšnim odpornim rastlinskim vlaknom, značilnim za območje, ki smo ga posadili na našem permakulturnem vrtu (slika VI.37). S tem se izognemo uporabi plastičnih niti.

Slika VI.37.-Izdelovanje snopov z vlakni banane

Drugi del trga uporabimo za zelenjavo, katere korenine in liste je treba očistiti z vodo. To so rdeča pesa, por, redkev, korenje, zelena solata itd. Odstranimo le zunanje liste te zelenjave, ki ni primerno za prodajo. Mlade liste hranimo le, ker ohranjajo zelenjavo svežo dlje časa in ker vsebujejo tudi pomembno prehransko vrednost (slika VI.38). Na primer, liste korenja lahko uporabimo, kot da so peteršilj.

Slika VI.38.-Pranje in čiščenje različne zelenjave

Drugačna terapevtska dejavnost, ki je zanimiva za uporabnike tečaja PERMIND, je organizacija razstave najrazličnejših pridelkov našega vrta v različnih stopnjah rasti. Uporabniki so omogočili rast. To razstavo lahko organizirate v rastlinjaku ali na drugem primernem mestu.

Uporabniki morajo za razstavo izbrati eno od svojih najljubših zelenjav in opazovati različne faze rasti rastlin, ki so jih izbrali, da bi jih lahko umetniško predstavili, ter jih razložiti tako, da bodo njihove faze opisali v pravilnem vrstnem redu. To je dobra vaja za delo s konceptom cikla. (Slika VI.39). Na primer, če izberejo rdečo peso, razstavijo sadiko v rastlinjakih, rastlino z zraslo korenino, cvetočo rastlino in na koncu rastlino s semeni.

Slika VI.39.-Primer-razstava cikla rasti različne zelenjave

Cilj te dejavnosti je opazovati cikel rasti, biotsko raznovrstnost rastlin, ki jih imamo na svojem vrtu, in raznolikost semen, ki jih dobimo. Razstava je dobra priložnost, da sodelavcem in obiskovalcem projekta pokažemo različne naloge, ki jih opravljamo v središču, in tako naredimo delo, ki ga opravljajo ljudje z duševno boleznijo, vidno in pokažemo potencial, ki ga imajo.

VI.7.-Prodaja naših pridelkov

Danes si želi jesti bolj zdravo vse več ljudi. Cenijo neposreden odnos z ljudmi, ki pridelajo hrano, krepijo okoljsko in družbeno zavest in kot potrošniki zavzemajo aktiven odnos do agroekologije na splošno in zlasti do permakulture.

Lahko prodamo zelenjavo, cvetje, aromatične rastline in sadje, ki smo jih gojili na permakulturni način, skozi različne domače distribucije, kot je zelenjavna tržnica v središču, z zvestimi sodelavci, ki pridejo nabirat in kupit bio- škatle (slika VI.40).

Slika VI.40.-Fotografije živilskega trga

Ko sestavljamo bio-škatle, uporabnike učimo razdeljevanja užitnih izdelkov. Na dno škatle položimo težjo zelenjavo, na primer rdečo peso, por, korenje, čebulo, bučke, kolerabo itd. (Slika VI.41).

Slika VI.41.-Polaganje težjih pridelkov na dno bio-škatle

Zgoraj na težje izdelke položimo manjše, kot so paprika, jajčevci, brokoli, itd. Nato damo šopke švicarske blitve, špinače, peteršilja, koriandra itd., Zaključimo pa s tem, da damo solate in najbolj nežne pridelke kot so užitne rože.

S tem ustvarjamo, spodbujamo uporabnike in krepimo njihovo pozornost do nalog, ki zahtevajo nežno ravnanje hkrati spodbujamo njihovo ustvarjalnost pri razdeljevanju škatel (slika VI.42).

Slika V.42.-Zadnji koraki pri urejanju bio-škatel

Ljudje lahko kupijo škatle tako, da izberejo možnost fiksne tedenske škatle, ki so jo pripravili ljudje, ki sodelujejo v projektu v skladu s tedensko proizvodnjo naših užitnih vrtov in vrtnih gozdov, s predhodnim dogovorom o ceni, ki se ohrani ves čas; možnost nakupa škatel z izdelki po lastni izbiri, ki imajo spremenljive in višje cene; ali možnost nakupa samo določenih izdelkov.

Na podlagi naših izkušenj s prodajo bio škatlel bi lahko rekli, da je najprimernejša možnost za stabilen in donosen projektmožnost fiksne škatle, ki je odvisna od proizvodnje in letine vsakega tedna, s sporazumom o ceni, ki ostane ista ves čas in z zvestimi kupci, ki škatle kupujejo enkrat na teden ali vsak drugi teden (slika VI.43).

Slika VI.43.-Bio-škatle, ki so pripravljene za prodajo

S tem sistemom sodelavce projekta oziroma kupce ozavestimo tudi o tem, da škatle ne pripravljajo po njihovi zahtevi, temveč glede na to, kaj nam vrt ponuja, odvisno od letnega časa in načrtovanja pridelave. To omogoča sodelavcem, da sodelujejo v nenehnem učenju z odkrivanjem nove zelenjave in sadja ter uravnoteženo prehrano z ustrezno prehransko raznolikostjo (slika VI.44).

Slika VI.44.-Pridelki iz bio-škatle v hiši sodelavca

V našem primeru sodelavci dobijo več kot sto užitnih in aromatičnih rastlin skozi vse leto od več kot 300 sort, ki se pridelujejo v naših zelenjavnih vrtovih in vrtnih gozdovih.

Prodaja škatel na naši živilski tržnici je tudi odlična priložnost za obveščanje sodelavcev o lastnostih cvetov in aromatičnih rastlin, tako da na enem oddelku na trgu postavijo informativne liste z informacijami o tistih, ki so v škatlah tistega tedna ( Slika VI.45). Udeleženci projekta lahko s pomočjo inštruktorjev umetniško oblikujejo te informativne liste.

Slika VI.45.-Informativni listi o cvetovih in aromatičnih rastlin na našem zelenjavnem trgu

Trenutek prodaje bio-škatlel je tudi priložnost za izmenjavo zanimive energije. Ko sodelavec pride po svojo bio-škatlo, iz svoje hiše prinese prazno škatlo in vedro. Vedro, ki ga bo pustil na kmetiji, je napolnjeno z organskimi odpadki, ki so ostali od obrokov v njegovi hiši. Prazen zaboj je tisti, ki ga je prejšnji teden pobral z zelenjavo, sadjem, aromatičnimi rastlinami in cvetjem, ki jih je družina sodelavcev uporabljala med tednom.

Izmenjava energije se opravi, ko sodelavec zapusti kmetijo z napolnjeno škatlo in praznim vedrom: škatlo, napolnjeno z zelenjavo, sadjem, aromatičnimi rastlinami in cvetjem za družinsko prehrano, in prazno vedro za organske odpadke, proizvedene v tem tednu.

Gre za zanimivo energetsko izmenjavo projekta v smislu zaključka energetskega cikla med ravnanjem s hrano in organskimi odpadki.

Če imamo ta teden zelenjavni in sadni presežek, ga lahko prodamo ekološkim operaterjem s trgov kmetov, lokalnim trgovinam, skupini ljudi, ki kupujejo neposredno od proizvajalcev, restavracijam s hitro hrano, hotelskim restavracijam, šolskim kavarnam, ki podpirajo zdravo prehrano z uporabo ekoloških izdelkov itd. Tako krepimo idejo o lokalni mreži.

V našem primeru obstaja dodatna dodana vrednost, ki je socialna razsežnost našega terapevtsko-rehabilitacijskega centra za osebe z duševno boleznijo: vrednost ljudi, s katerimi delimo znanje.

VI.8 Zaključek

Skupaj z užitkom pridelave naše zelenjave uživamo v pridobivanju semen in opazujemo, kako poteka razvojni cikel vsake sorte, in sicer tako, da pogledamo, kako rastline cvetijo in kako se oprašujejo ter oblikujejo semena. V zadovoljstvo nam je tudi široka rastlinska in živalska biotska raznovrstnost, ki zagotavlja in bogati življenje na našem planetu, da jo bodo lahko uživale tudi prihodnje generacije (slika VI.46).

Različne faze setve, vzdrževanja in obiranja nam ponujajo popolno priložnost, da se spomnimo, kakšni smo kot človeška vrsta, in se resnično počutimo kot del okolja. Seveda to pomeni tudi, da moramo spoštovati in sprejemati svojo naravo znotraj naravnega sistema življenjskega cikla in sprejemati naravni ritem vseh stvari. Kar se lahko zdi kot neprijetnost, se lahko celo izkaže za veliko prednost (na primer, plevel se lahko na začetku zdi slab, vendar navsezadnje ni tako slab).